חלפו מעל 10 שנים מאז שנראו כמויות כאלו של שלג אצלנו ברמות נפתלי. 30 ס”מ של שלג הצטברו על אדמות הכרמים שלנו בחודש שעבר ויצרו מחזה מדהים כמעט אירופאי. אז מה עשה הקור העז לענבים שלנו?ומה נצפה לראות בבציר 2015? הגפן זקוקה לחורף קר עם טמפרטורות נמוכות לאורך זמן. הקור המקפיא מכניס את הגפן ל”שינת חורף” עמוקה ובכך מסייע לה להתעורר באביב עם פריחה טובה יותר. מנות הקור מאפשרות לגפן לפתח טעמים, חומציות וריכוזיות נפלאה של פרי. כעת נצטרך להמתין ולראות איזה קיץ יהיה לנו, מנות חום קיצוניות עלולות להביא להבשלה מהירה של הענבים שעדיין לא יגיעו למיצוי מלא, דבר שעשוי לפגוע באיכות העינב.אך אם יהיה לנו קיץ מאופק עם טמפרטורות מתונות, נצפה לבציר מאוחר יחסית ומיצוי מיטבי של ארומות, טעם וצבע העינב.
איציק כהן – OneOnOne
.גילי לובן שהספיק כבר לייצר אצלנו יין משלו, ישב לשיחה אחד על אחד עם איציק כהן על יין, משפחה והחיים. לקריאה בבלוג של גילי
