תקופת הבציר מתחילה לה בשלהי הקיץ ונמשכת עד החגים, בין סיומה לתחילתה של השנה העברית. כל בציר הוא הפתעה של אמא אדמה, יחיד במינו, אוסף של טעמים וצבעים המאפיינים את השנה שעברה. אחרוני הענבים של בציר 2014 נבצרו לפני שבועיים וכעת אנו בשלב העיבוד והתסיסה. בחודש נובמבר היינות יהיו מוכנים להכנס ולנוח בחביות הממתינות להם.
ניתן לומר שבציר זה היה מאוד מעניין, היו תופעות של עליה וירידה של בריקס (רמת הסוכר) הענבים והיה עלינו להמתין על לקבלת טעמים ונתונים אידאליים ורק אז להתחיל את הבציר.
כמויות הענבים היו יחסית גבוהות משנה שעברה ונעו בין 900 ל- 1000 ק”ג לדונם. ע”פ הנתונים הראשונים צפויה לנו שנת בציר טובה.
השנה הכנסנו ליקב מערת היפוך מיכלים ומסוע למיון אשכולות חדש, דבר המאפשר לנו לברר באופן מדויק יותר את כל האשכולות לפני כניסתם לקראשר.
ההפתעה הגדולה של השנה היא המרלו. לראשונה מזה שנים רבות קיבלנו מרלו משגע עם טעמים צבע ונתונים כימיים מעולים. לכן השנה, לראשונה, בניגוד לכל השנים שבהם ערבבתי את המרלו עם הקברנה לקבלת ה”דואט”, אני הולך לייצר מרלו זני נקי.
