עמק קדש הוא למעשה בקעה יפהפייה השקועה בין הרים רמים בגליל העליון, שאורכה כ- 4 ק”מ, רוחבה כ- 2 ק”מ וגודלה כ- 15,000 דונם- אשר שליש מהם הם כרמי יין. אדמת העמק מוגדרת בפי חקלאים רבים כאדמה משובחת ופורה ביותר לגידולים חקלאיים.

בראשית שנות ה- 90 העמק התגלה מחדש כבעל תנאי אקלים מיוחדים במינם המתאימים לגידול ענבי יין אדומים משובחים; שילוב של אדמת טרה רוסה, משקעים מועטים (כ- 450 מ”מ בשנה), טמפרטורות נמוכות בלילה וגבוהות ביום יוצרים יחדיו תנאים אופטימליים לטיפוח הכרמים. מאז הפך העמק לאזור גידול מוכר ומבוקש שיקבים רבים נוטעים בו כרמים.