איציק כהן – OneOnOne
.גילי לובן שהספיק כבר לייצר אצלנו יין משלו, ישב לשיחה אחד על אחד עם איציק כהן על יין, משפחה והחיים. לקריאה בבלוג של גילי
עושים גלים
מלך הים והשף דידי יצאו לחפש את היין המושלם למנת דג מנצחת והגיעו אלינו ליקב
איך השפיע החורף שלנו על היין
חלפו מעל 10 שנים מאז שנראו כמויות כאלו של שלג אצלנו ברמות נפתלי. 30 ס”מ של שלג הצטברו על אדמות הכרמים שלנו בחודש שעבר ויצרו מחזה מדהים כמעט אירופאי. אז מה עשה הקור העז לענבים שלנו?ומה נצפה לראות בבציר 2015? הגפן זקוקה לחורף קר עם טמפרטורות נמוכות לאורך זמן. הקור המקפיא מכניס את הגפן ל”שינת […]
ביקור ארגון היין העולמי
החודש זכינו לביקור מיוחד מאת מנכ”ל ארגון ה- OIV: International Organization of Vine and Wine וסגנו. השניים הגיעו לישראל במסגרת הכנה לקראת אירוע הטעימות השנתי שיתקיים זו הפעם השנייה במטה ה- OIV בפריז בחודש נובמבר הקרוב. באירוע ישתתפו 18 יקבים ישראליים וביניהם גם אנחנו. הביקור התקיים בשיא תקופת הבציר כך שהם זכו לראות את תהליכי העבודה מקרוב […]
ההפתעות של בציר 2014
תקופת הבציר מתחילה לה בשלהי הקיץ ונמשכת עד החגים, בין סיומה לתחילתה של השנה העברית. כל בציר הוא הפתעה של אמא אדמה, יחיד במינו, אוסף של טעמים וצבעים המאפיינים את השנה שעברה. אחרוני הענבים של בציר 2014 נבצרו לפני שבועיים וכעת אנו בשלב העיבוד והתסיסה. בחודש נובמבר היינות יהיו מוכנים להכנס ולנוח בחביות הממתינות להם. […]
כרם גוורצטרמינר חדש
כן, אנחנו יודעים שתמיד אנחנו אומרים לכם: “אנחנו עושים רק יינות אדומים..” אך השנה החלטנו לצרף כרם חדש למשפחתנו – זן הגוורצטרמינר. זן אקזוטי ופופולרי שמקורו מחבל אלזס שבצפון צרפת. הזן הוא בעצם מוטציה ארומטית של זן הסאבנין רוז ולכן נקרא גם סאבנין רוז ארומטי. בארץ שמו התקצר אף יותר והוא נקרא לעיתים: גוורץ. […]