הנביולו מגיע מחבל פיימונטה שבאיטליה. מזן זה מפיקים את היינות המפורסמים של האזור: הבארלו והברברסקו. אהבתו הותיקה של יצחק לפיימונטה הניעה אותו לנסות ולהפיק יין חדש באופן יצירתי ומסקרן. היין נוצר בעבודה משותפת לצד היינן עמית טולדו, התוצאה היא יין פרחוני, מרענן ומעניין בטעמו.