פרימו

האהבה של יצחק לזן הברברה הניעה אותו ליצור בלנד נוסף בשילוב הברברה. הפרימו הינו שילוב ייחודי בין מרלו שהתיישן כשנתיים בחבית לברברה שהתיישנה שנה בחבית. היין בעל טעמים מעודנים וארומות עוצמתיות. יין מאוזן בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה.

כרם:

הברברה גדלה בחלקת כרם יחידה לצד היקב, המרלו גדל בכרם יחידה בשיפוליו המערביים של עמק קדש.

תהליך הייצור:

לאחר הגעתם ליקב מועברים הענבים לחדר קירור להורדת הטמפרטורה. כל זן עובד בנפרד. בהגעתם לטמפרטורה מתאימה עוברים האשכולות מיון נוסף על גבי מסוע להפרדת עלים ואשכולות פגומים. הענבים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק. מיד לאחר מכן מועבר הנוזל עם קליפות הענבים למיכלים על ידי משאבה פרליסטטית מיוחדת. תהליך התסיסה מתקיים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפ’ 22-26 Co תוך כדי ערבוב הנוזל עם הקליפות המאפשר מיצוי של רכיבי הצבע והטאנינים. לאחר סחיטה עדינה ומספר שפיות עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון.

יישון:

הברברה התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות והמרלו התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

רשמי טעימה:

היין בעל טעמים מעודנים וארומות עוצמתיות. בעל גוף בינוני עם סיומת ארוכה.

נתונים נוספים:

בציר אחרון2017
הרכב זני70% ברברה 30% מרלו
כשרותמועצת אזורית מבואות החרמון
פוטנציאל התיישנות5-10 שנים
אלכוהול14%
PH3.4
בריקס (סוכר)24

יינות נוספים:

נביולו רוזה

קברנה סוביניון

מלבק

גוורצטרמינר

ברברה

פטי ורדו